Trilogie de Foie Gras de Canard

Trilogie de Foie Gras de Canard

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Une expérience gustative unique qui marie le fondant, la douceur et la subtilité du foie gras à travers trois déclinaisons préparées avec soin dans notre atelier de Brignais.

Au menu :

-Tranche de foie gras de canard mi-cuit (environ 20 g), préparée à partir de foie gras cru, cuit selon notre propre recette maison.

-Opéra au foie gras (environ 30 g), un accord sucré-salé délicat entre pain d’épices au miel de fleur, mousse de foie gras de canard et gelée de groseille.

-Et pour finir, une seconde tranche de foie gras (environ 20 g), au Piment d’Espelette pour varier les plaisirs autour de ce produit noble et festif. Chez André, nos cuisiniers élaborent chaque recette avec passion et exigence, dans notre atelier de Brignais, à partir d’ingrédients de qualité et d’un savoir-faire artisanal reconnu.

Une entrée de fête parfaite pour sublimer vos repas de fin d’année.

8.90€ la part de 100g soit 89€ le kilo.

Délai de 4 jours.

 

Épuisé Délai de 4 jours NOUVEAU 💫
Plus d'informations

Ingrédients :
Compotée de pommes au gingembre : compotée de pommes (66%) : pommes, eau, sucre roux, beurre (crème, ferments lactiques), gingembre, gélatine porcine, sel.
Tranche de foie gras : foie gras de canard : foie gras (97%), sel, Armagnac, poivre.
Marbré de foie gras au piment d'Espelette : foie gras de canard du Sud ouest, piment d'Espelette 0,4%, sel, poivre, conservateur: nitrite de sodium, antioxydant: acide ascorbique
Opéra de foie gras : mousse de foie gras (53%) : foie gras de canard, eau, beurre (crème, ferments lactiques), gélatine bovine, madère (sulfites) sel, Armagnac, dextrose, jus de citron concentré, arômes naturels, poivre, sucre, conservateur : nitrite de sodium, antioxydant : acide ascorbique, acidifiant : acide citrique. Gelée de groseille : gelée de groseille (72% - sucre, jus de groseilles à base de concentré 35%, eau, gélifiant : pectine, acidifiant : acide citrique), eau, gelatine porcine. Biscuit joconde : sucre, oeuf, cacao maigre, farine de blé, amandes, coco râpé, eau, pistaches, farine d'orge maltée torréfiée, émulsifiants : E471 et E477, stabilisant : mono propylène glycol, farine de pois, fécule de pommes de terre, protéines de lactoserum (lait), poudre à lever: E450i et E500ii (amidon de blé), conservateur : E282, arôme amande, trace de soja. Pain d'épices : farine de blé, eau, sucre, miel, farine de seigle, levure, huile végétale tournesol, émulsifiant E471, conservateur E282, acidifiant E330, 0,2% cannelle, 0,2% anis, sel.

Sortir du réfrigérateur 15 minutes avant dégustation pour révéler toutes les saveurs et la texture fondante du foie gras.À conserver entre 0 et +4°C et à consommer dans les 48 h après réception.

Déclaration nutritionnelle pour 100 g : énergie 1358 kJ / 328 kcal ; matière grasse 28.7 g ; dont acides gras saturés 12.7 g ; glucides 131 g ; dont sucres 11.9 g ; protéines 4.3 g ; sel 0.7 g.